隔油器主要由進水口、除渣機、雜物分離倉、細微顆粒存儲區、排渣閥、油水分離區、儲油區、恒溫電加熱系統、攪拌系統、油窗視鏡、排油口、排空閥、液位控制系統、污水提升裝置等。工作原理為：含油廢水進入隔油器后，通過特殊設計的鋸齒堰結構，將雜物攔截至儲渣區定期打開閥門排出雜物。含油廢水通過靠前倉溢流（降低水的流速）進第二倉油水分離倉，油水分離倉為全密閉非對稱結構，廢水在油水分離區停留大于4分鐘以上，油脂將自動收集至廢油存儲，用戶可通過設置在費油區域的油窗視鏡觀察廢油倉的油位情況，如油位較高可手動打開排油閥門將廢油排至設備外部廢有桶內；設備廢油倉設有自動恒溫裝置，防止溫度較低油脂結塊，以提高排油效率；設備廢油倉還設有攪拌裝置防止用戶長時間不排油，油脂板結無法排出。設備帶有自動提升功能，當設備內廢水水位到達設備的較低液位時，單臺泵啟動排水，到達高點時兩臺泵同時啟動排水，到達較頂點時設備發出報警以提醒用戶，污水超出設備設計處理能力2倍以上。